1928 Cavicchioli: Rosé

Región | Italia / Emilia-Romaña

Historia | La bodega Cavicchioli fue fundada en 1928 por Umberto Cavicchioli en San Prospero, Módena. Desde sus inicios, se ha enfocado en la producción de Lambrusco Modenese, manteniendo una dedicación a la calidad y la tradición gracias a la pasión y experiencia transmitidas a través de generaciones. Este espumante se elabora utilizando un sistema de conducción de Guyot, con poda de cordón espoleado en suelos mixtos. Las uvas se cosechan entre septiembre y octubre y se maceran en frío durante 24-26 horas a baja temperatura.

Composición | %100 Lambrusco

Barrica | Pasa por una fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 16-18°C, seguida de una segunda fermentación utilizando el método Charmat a 12-14°C durante aproximadamente 15-24 días. Este método ayuda a preservar la frescura y el perfil aromático del vino.

Notas de Cata

• Vista: Color rosa caramelo, brillante y pálido. Cuando se vierte presenta una espuma blanca y evanescente con perlage fino y persistente.
• Aroma: Fresco y afrutado con toques de fresas, frambuesas y cerezas.
• Sabor: Textura suave y jugosa con toques de frambuesas y moras, ligeramente especiado. Su equilibrada acidez balancea el dulzor y le proporciona vivacidad al vino. Trae un final limpio y mineral, especialmente en vinos de regiones con suelos calcáreos.

Maridaje | Aperitivos ligeros, combinaciones agridulces, risotto, tortellini, platos de mariscos, ensaladas frescas y postres frutales. Temperatura de servicio: enfriado a 4°C (40°F).