Carmin de Peumo

Región | Peumo / Valle de Cachapoal / Chile.

Historia | Viña Concha y Toro, fundada en 1883 por Don Melchor Concha y Toro, es la bodega chilena más reconocida en el mundo y fue de las primeras en identificar que el Carménère en Peumo tenía un carácter distinto cuando se manejaba bien la madurez. A partir de ese trabajo nace Carmín de Peumo, pensado como el primer Carménère ícono de Chile, para mostrar el terroir de Peumo y llevar la cepa al mismo nivel de un vino de colección. En la guía Descorchados 2025 mencionan que la cosecha 2022 ya va por su 16ª edición y sigue siendo elegido como “Mejor Carménère de Chile”, lo que te dice que es un proyecto consolidado desde mediados de los 2000.

Composición | ~95 Carmenere ~5% Cabernet Franc u otra bordelesa (a veces Cabernet Sauvignon) Se usa esa pequeña parte para dar estructura y levantar el aroma, pero el vino es esencialmente un Carménère puro de Peumo.

Barrica | Se añeja por aproximadamente 15 meses en barricas de roble francés.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo profundo / carmín con matiz violáceo, muy cubierto.
• Aroma: Capas de fruta negra madura (mora, ciruela, cassis), toques de especias dulces, hojas/tomillo seco muy fino, cacao, tabaco y un fondo mineral propio de Peumo.
• Sabor: Entrada sedosa, tanino pulido, fruta negra y roja con notas de chocolate y café de la barrica, buena acidez que lo mantiene largo y un final elegante, más fino que muchos Carménère más “gorditos”.

Maridaje | Perfecto con carnes rojas asadas, cordero, entraña o picaña, y con platos chilenos o mexicanos que tengan salsas oscuras y especiadas (mole no tan dulce, adobos, carnes al horno). También va muy bien con quesos curados y charcutería fina, porque el tanino es amable pero el vino tiene peso y complejidad. La clave es ponerlo con comidas sabrosas, con proteína y un poquito de grasa, para que el roble y la especia del Carménère se integren.