Clos Apalta

Región | Chile / Valle de Colchagua

Historia | El Clos Aparta proviene del Valle de Apalta, una subregión del Valle de Colchagua en Chile, conocida por producir algunos de los vinos más prestigiosos del país. La bodega que produce Clos Aparta se centra en capturar la esencia del terroir de Apalta, caracterizado por suelos graníticos y un clima mediterráneo, ideal para variedades como Carmenère, Cabernet Sauvignon y Syrah. Este vino es un reflejo del compromiso de la bodega con la calidad, utilizando técnicas de viticultura y vinificación que realzan la riqueza y complejidad del blend.

Composición | 66% Carmenère, 19% Merlot y 15% Cabernet Sauvignon

Barrica | Después de la fermentación, el vino se envejece durante 12 a 18 meses en barricas de roble francés, con una proporción significativa de barricas nuevas, generalmente entre un 50% y un 70%. Este envejecimiento en roble permite que el vino adquiera notas de especias, vainilla y toques tostados, complementando la fruta madura y los taninos estructurados. El uso de barricas nuevas intensifica estos matices, mientras que las barricas de segundo uso ayudan a integrar y suavizar los sabores, resultando en un blend armonioso y bien equilibrado.

Notas de Cata 

• Vista: Intenso color rojo rubí con destellos violáceos, indicando su juventud y concentración.
• Aroma: Aromas complejos y profundos de frutas negras maduras como moras, ciruelas y grosellas negras. También tiene presencia de especias como pimienta negra y clavo, junto con notas de cacao, vainilla, y un toque de roble tostado, resultado del envejecimiento en barrica.
• Sabor: En boca es potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados. Sabores de frutas negras concentradas, acompañados por capas de especias, chocolate amargo y un ligero toque ahumado. La acidez es equilibrada, lo que aporta frescura y longitud al vino, dejando un final largo y persistente con retrogusto de frutas maduras y sutiles notas especiadas.

Maridaje | Marida excepcionalmente bien con platos robustos y de sabores intensos, como carnes rojas a la parrilla, estofados de ternera, cordero asado y costillas de cerdo en salsa barbacoa. También es ideal para acompañar carnes de caza, como venado o jabalí, así como platos con salsas ricas y especiadas. Su estructura y complejidad lo hacen perfecto para disfrutar con quesos curados, como el manchego o el parmesano, y con charcutería de sabores intensos. La riqueza de este vino resalta los sabores umami y especiados, ofreciendo un maridaje equilibrado y placentero.

**La añada puede variar, pregunte por cuáles tenemos disponibles**