Daou: Mayote

Región | Estados Unidos / California / Paso Robles

Historia | Fundada en 2007 por los hermanos Daniel y Georges Daou, la bodega se ha destacado por su enfoque en producir vinos de alta calidad que reflejan el terroir único de la región. DAOU Mayote es un vino de mezcla que representa el compromiso de la bodega con la excelencia enológica, elaborado con una selección de uvas de viñedos cuidadosamente cultivados. El nombre "Mayote" rinde homenaje a la región y refleja la filosofía de la bodega de crear vinos con profundidad, elegancia y carácter. La mezcla suele incluir variedades como Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc, combinadas para ofrecer un perfil complejo y sofisticado que destaca la riqueza y el potencial del terroir de Paso Robles.

Composición | 75% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot y 10% Cabernet Franc.

Barrica | Se envejece en barricas de roble francés durante aproximadamente 18 a 24 meses, utilizando una mezcla de barricas nuevas y usadas para desarrollar complejidad y suavizar los taninos.

Notas de Cata 

• Vista: Color rojo profundo con reflejos granates, mostrando una intensidad que refleja su concentración y potencial de envejecimiento. 
• Aroma: Aromas complejos de frutas negras maduras como moras y ciruelas. También presenta notas de especias como pimienta negra y clavo, junto con toques de roble tostado, cacao y un matiz de tabaco, resultado del envejecimiento en barricas. 
• Sabor: En boca, el vino es potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados. Sabores de frutas negras concentradas, acompañados por matices de chocolate amargo, especias y un toque ahumado. La acidez es equilibrada, aportando frescura y longitud al vino, con un final largo y persistente que resalta las frutas maduras y las notas especiadas.

Maridaje | Es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, como filetes, costillas y cordero, así como estofados de carne y platos con salsas ricas y especiadas. También es una excelente opción para disfrutar con quesos curados, como el manchego o el gouda añejo, y con platos de caza como venado o jabalí. La profundidad y el perfil especiado del vino realzan y equilibran estos platos, proporcionando una experiencia de maridaje satisfactoria y completa.

**La añada puede variar, pregunte por cuáles tenemos disponibles**