Novicium

Región | Estados Unidos / California / Napa Valley – Pritchard Hill

Historia | Novicium es el segundo vino de Continuum Estate, una prestigiosa bodega fundada por Tim Mondavi, miembro de la legendaria familia Mondavi. Situada en la ladera de Sage Mountain, en Pritchard Hill, la finca destaca por su terroir volcánico y de gran altitud. Desde su primera cosecha en 2010, Novicium se ha consolidado como una expresión accesible pero refinada de la misma filosofía enológica que define a Continuum, combinando elegancia, precisión y sentido de lugar.

Composición | 69% Cabernet Sauvignon, 29% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Barrica | Crianza de 21 meses en barricas de roble francés, con aproximadamente 60% roble nuevo. Sin clarificación ni filtrado antes de embotellar, preservando su pureza y carácter.

Notas de Cata

• Vista: Color rubí profundo con reflejos violáceos.
• Aroma: Frutas negras como mora y cereza, flores violetas, grafito, tabaco y especias dulces.
• Sabor: Entrada sedosa, taninos firmes pero elegantes, acidez vibrante y un final persistente con notas minerales y frutales.

Maridaje | Perfecto para carnes rojas a la parrilla, costillas de cordero, pato asado, quesos maduros y platos de caza. También marida bien con risottos de setas o vegetales asados con hierbas.